|
|
Asperges Met Snoekbaars En Jenever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram asperges *
2 snoekbaarsfilets van 250 gram elk *
peper * zout *
mosterd *
25 gram boter *
50 gram paneermeel *
bieslook *
nootmuskaat *
2 dl visbouillon *
1 dl jenever *
cayennepeper *
saffraan *
gerookte Ardenner ham.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de asperges beetgaar in gezouten water. Kruid de visfilets met zout en peper. Bestrijk ze met een panade van een koffielepel mosterd, 25 gram boter, 50 gram paneermeel, een weinig gehakte bieslook en muskaatnoot. Schik de vis in een braadschotel en overgiet met 2 dl visbouillon en 1 dl jenever. Zet 20 minuten op 180 graden in de oven.
Neem nu de visfilets uit de pan en werk de saus op met een klontje boter en breng op smaak met cayennepeper en een snuifje saffraan. Warm de asperges op in de saus en schik ze op de borden met de filets. Garneer met een spiegeltje saus en reepjes gerookte Ardenner ham.
|
|
|